Carpaccio d'Avocats

4 Avocats

1 Mangue et 2 Citrons verts

6 c. à soupe d'huile de pépin de raisin

1 c. à soupe de curry

sel et poivre

1 bouquet de coriandre

Epluchez la mangue, détaillez-la autour du noyau en tranches de 1 mm d'épaisseur environ, puis recoupez-les en forme de tagliatelles.

Coupez les avocats en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Ensuite, enlevez les noyaux et la peau à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau pointu.

Enfilez 3 rondelles d'avocat sur des piques en bois et arrosez-les du jus d'un citron vert.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de pépin de raisin, le jus de citron vert, le curry et le poivre.

Au moment de servir, disposez 2 brochettes d'avocat sur chaque assiette,  recouvrez avec les tagliatelles de mangue, ajoutez un filet de vinaigrette au curry.

Bon appétit...