Gâteau du Pays Basque
Pâte :
150 g de beurre
300 g de farine
125 g de sucre
1 oeuf entier + 3 jaunes
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Crème :
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'huile
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
20 cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum
Crème
Battez les oeufs dans une casserole avec le sucre, ajoutez la farine, l'huile et la poudre d'amandes.
Délayez avec le lait et chauffez à feu doux jusqu'à ébullition.
Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
La pâte
Mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sucre, l'oeuf et 2 jaunes, le sel et la levure.
Mélangez. La pâte doit être souple mais pas collante.
Préchauffez votre four à 180° C ou therm. 6. Dans un moule, étalez la pâte, garnissez avec la crème et couvrez du reste de pâte.
Dorez le dessus avec le dernier jaune d'oeuf, enfournez 30 min.
Bon appétit...